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Die Grundlagen der Fischkonservierung durch Trocknung umfassen die Auswahl geeigneter Fischarten mit niedrigem Fettgehalt und das Verständnis verschiedener Methoden wie Lufttrocknung, Einsatz von Dörrgeräten oder Räuchern. Wichtig sind auch die richtige Vorbereitung des Fisches, sauberes Arbeiten und eine sorgfältige Überwachung...